Saturday, October 1, 2011

Curry Chicken Salad


Chicken salad takes me right back to my childhood, finding a chicken salad sandwiches packed in my lunch was a special treat. This recipe is a variation on the chicken salad I remember from my childhood as it adds in curry powder and hard boiled eggs. I left out the celery and onions (didn't have any), but next time I'll add them in, it was missing crunch. I recommend that you let it sit overnight to allow the curry flavor to intensify and serve it the next day over salad greens or in a sandwich if you like. On a side note, I think craisins and or cashews would be a delicious addition, but beware that it will up the carb count!

Curry Chicken Salad
3 hard boiled eggs
2 cups chopped, cooked chicken meat
4 stalks celery, chopped
2 tablespoons chopped green onions
2 tablespoons dill pickle relish
2 1/2 teaspoons curry powder
3 tablespoons mayonnaise
Salt to taste

Peel and chop hard boiled eggs.
In a large bowl, combine the chicken, celery, eggs, green onions, dill relish, curry and mayonnaise.
Stir together until mixed well. Refrigerate until chilled, preferably overnight.

Nutrition Data Entire Recipe
743 calories
    65.12 grams protein; 49.65 grams fat; 9.09 g carbs; 3.99 g net carbs

    Nutrition Data per 1 Serving
    149 calories
    3 g protein; 9.9 g fat; 1.8 g carbs; .8 g net carbs
Enjoy!

5 comments:

  1. Hi I love your blog! All the recipes looks so yummy, congrats!
    I have a question, I'm from Mexico and it is so hard to find dill around here, would you recommend me something to substitute it? I'd appreciate!
    Regards

    ReplyDelete
  2. I made this and had it for lunch yesterday and today! I gave some to my mom too - we just love it!

    ReplyDelete
  3. I love curry and never would of thought to put it into egg salad...In will be giving this a try! Happy Week end wanderings! =O)

    ReplyDelete
  4. Hello Liz!
    This is my first time here and I really loved browsing through your blog.You have a lovely place out here and amazing recipes as well!I'm your newest follower BTW - do drop in my place sometime!:)

    ReplyDelete
  5. Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại hải phòng
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại biên hòa đồng nai
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại vinh nghệ an
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại hải dương
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại ninh bình
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại hưng yên
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại phú thọ
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại hà nam
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại vĩnh phúc
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại bắc giang
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại thái nguyên
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại thái bình
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại nam định
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại thanh hóa
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại tphcm
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại bắc ninh
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại hà đông
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại long biên
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại thanh xuân
    Lớp học kế toán tổng hợp thực hành tại cầu giấy
    khóa học kế toán toán dành cho giám đốc và nhà quản lý
    công cụ dụng cụ
    thủ tục thanh lý tài sản cố định
    bảng cân đối kế toán
    thuế thu nhập cá nhân năm 2015
    phần mềm htkk 3.3.1

    ReplyDelete