Monday, March 5, 2012

Apricot, Caramel, Coconut DOUBLE Crumb Bars

My grandma's favorite Starbucks treat was always their "Signature Coffee Cake." If she was feeling especially indulgent on a Sunday afternoon after church, we would go to Starbucks and she would order a piece. I never quite understood her fascination with it, once you got through the crumbly topping, the cake was kind of a let down. But that crumble on top..... it is kind of amazing. I would nibble on that and let grandma have the cake. Well, in the spirit of a good crumbly topping, I give you Apricot, Caramel, Coconut DOUBLE Crumb Bars. I just love buttery crumbly streusel so when I made these crumble bars I decided to double the streusel and it was a gooood plan. The thick crumble is dotted with butterscotch chips and surrounds a sweet gooey center of caramel, coconut and apricot. The caramel gives a creamy honeyed flavor that perfectly complements the cakey crisp topping. Yum!

Apricot, Caramel, Coconut DOUBLE Crumb Bars
Adapted from
4 cups flour
1 cup sugar
1 package butterscotch chips
2 cups butter, cut up
1 cup apricot preserves
1/3 cup caramel ice cream topping
3/4 cup unsweetened or sweetened shredded coconut

Heat oven to 350°F.
In food processor bowl with metal blade, put flour, sugar and butter.
Cover; process with on-and-off pulses until mixture looks like coarse crumbs. (Or, in a bowl, mix flour and sugar; cut in butter with pastry blender until mixture looks like coarse crumbs.) Mix in butterscotch chips.
In bottom of ungreased 13x9-inch pan, evenly press half of crumb mixture.
In medium bowl, mix preserves, caramel topping and coconut.
Spread over crumb mixture to within 1/2 inch of edges.
Sprinkle remaining crumb mix evenly over apricot mixture to edges of pan.
Bake 40 to 50 minutes or until edges are golden brown. Cool completely, about 2 hours before cutting into bars.
Have a sweet day!


  1. Liz! This was so delicious!! I made a few adjustments though:
    I didn't have any apricot preserves but I did have some unsweetened canned apricot halves. So I "pulsed" them into a chunky puree with my Ninja and used that in place of the preserves. Then I used Caramel Sauce from Starbucks and added probably closer to a cup to make up for the sweetness I skipped by using the plain puree. I also added a little more coconut (I didn't really measure it) because I like coconut and substituted white chocolate chips (cause that's what I had in the pantry).

    They turned out deliciously. I was even asked to make a couple pans for a bake-sale fundraiser my coworker is doing for some program at her daughters school! Big hit! Thanks for sharing the recipe!

  2. Châu-Tà Xùa- Làng cổ ĐƯờng Lâm
    CHiều thứ 6, 6pm 11/3 đi, chiều chủ nhật về, kinh phí 650k cả xăng xe
    dịch vụ kế toán trọn gói quận ba đình
    dịch vụ kế toán trọn gói quận hoàn kiếm
    dịch vụ kế toán trọn gói quận bai bà trưng
    Chào mừng mùng 8 tháng 3
    Chị em phụ nữ đi ra đi vào

  3. شركة الطيب افضل شركة شركة تنظيف كنب بالرياض نقوم بتنظيف الكنب بالرياص بافضل الطرق التي تجعلنا دائما فب المراتب الاولي في مجالات التنظيف عزيزي العميل عليك العلم بان الطيب من افضل شركات التنظيف بالرياض و بالمملكة العربية السعودية انك اذا كنت تريد شركة لتنظيفشركة تنظيف ارضيات الكنب الخاص بك فنحن الطيب نقوم بتنظيف الكنب بافضل المواد او بافضل المنظفات التي تعد من اهم الاشياء التي تجعل المهمة ناجحة بنسبة كبيرة فنحن شركة الطيب نعمل علي تنظيف الكنب بافضل الطرق كما اننا نمتلك افضل طاقم من العمالة المدربة علي اعلي اساس متخيل شركة الطيب الاولي في خدمات التنظيف
    نحن شركة جلي بلاط بالرياضنقوم بتنظيف الكنب و المجالس و الكل الاقمشة حيث اننا نوفر لكم كافة الخدمات المنزلية التي تحتاجونها نعمل علي تنظيف المنازل بالكامل من المطبخ و الحمامات و الصالات و الغرف و الخوارج و نقوم بتنظيف واجهات المنزل نتواجد في جميع انحاء الرياض و المملكة العربية السعودية و من الاماكن التي نعم فيها شركة تنظيف كنب شمال الرياض , نقوم بتنظيف الكنب و الاقمشة و كل شئ تحتاجة للتنظيف حيث اننا نقوم بتنظيف الفلل ايضا عزيزي العميل اليك الاتن شركة الطيب افضل شركة تنظيف كنب بالرياض نقوم بتنظيف المجالس و الموكيت و السجاد نحن شركة الطيب , نحن نمتلك افضل طاقم من العمالة المتدربة علي اعلي مستوي ممكن يتوفر معنا حوالي 100 عامل يعملوا في خدمات التنظيف نستخدم افضل مواد التنظيف الموجودةشركة تنظيف كنب غرب الرياض كما اننا نعمل في تلك الخدمة منذ اعوام مضدت فنحن نقدمها اليكم في جميع انحاء المملكة العربية السعودية شركة تنظيف كنب جنوب الرياض
    شركة غسيل كنب بالرياض اتصل الينا الان علي شركة الطيب افضل شركة تنظيف كنب بالرياض
    اليكم الان افضل شركة لجلي البلاط ايضا نعم نحن شركة الطيب افضل شركة جلي بلاط بالرياض نقوم بجلي السيراميك و البورسالين و غيرها من انواع ارضيات فاذا كنت بحاجة الي شركة لكي تقوم بجلي و تلميع البلاط او السيراميك او جلي العواميد فنحن شركة الطيب افضل شركة جلى بلاط بالرياض

  4. شركة المنارة افضل شركة تنظيف كنب بالرياض نقوم بتنظيف الكنب و المجالس و الموكيت بافضل الطرق التي لا تعمل بها اي شركة غير شركة المنارة حيث اننا نوفر لكم في شركتنا افضل قسم متخصص في تنظيف الكنب بالرياض نعمل علي تنظيف الكنب بافضل طرق مضمونة و حصرية هل تعاني من اتساخ الكنب الخاص ببيتك هل تحتاج الي من يقوم بتنظيف الكنب الخاص بك و انت لا تثق في شركة اليك الان شركة الطيب و بالخرج و بالمملكة العربية السعودية عزيزي العميل نحن افضل شركة تنظيف كنب بالرياض نستخدم افضل مواد التنظيف التي تقضي تمام علي كافة البقع الموجودة في الاقمشة حيث اننا نمتلك في شركة المنارة افضل طاقم من المعدات و الادوات التي تعطينا نتيجة رائعة في خدمات التنظيف و كما نعرف ايضا ان تلك الادوات تعتبر من الشياء الاساسية التي تجعل مهمة التنظيف ناجحة 100% فنحن نعمل علي ان تكون شركة المنارة هي الاولي في خدمات التنظيف عزيزي العميل عليك العلم بان شركتنا افضلشركة غسيل كنب بالرياض
    كما اننا نقدم اليكم خدمة رائعة و هي نقدم لكم تلك الخدمة لاننا افضل شركة نعمل بها فعليك ان تعلم بان شركة الطيب و شركة المنارة متخصصين في عالم تسليك المجاري و كشف التسربات نحن نتمكن من تسليك مجاري المنزل من الداخل و من الخارج ايضا نقوم بتنظيف البيارات بافضل الطرق الجديدة و نحن نعتبر من افضل لاننا نمتلك افضل طاقم من العمالة المتدربة علي افضل و اعلي مستوي ممكن ان تقدمه اي شركة ففي تلك المقالة نقدم لكم شركة تسليك مجارى بالرياض متميزون و بارعون و نعمل بكافة الجهد التي نمتلكة عزيزي العميل نحن نعمل بافضل المعدات و الادوات المتخصصة لتسليك المجاري مهما كانت حيث اننا نمتلك افضل الادوات المستوردة و الموجودة في المملكة العربية السعودية نحن عزيزي العميل نقدم لكم حلول انسداد المجاري اتصل الان علي شركة المنارة افضل شركة تسليك مجاري بالرياض